Гусь с яблоками
Рецепт праздничного гуся с яблоками известен уже несколько веков. Готовят это блюдо во многих странах, так что уже трудно проследить его историю. Яблоки настолько удачно сочетаются с гусем, что этот вариант начинки считается кулинарной классикой. Традиционно это блюдо подаётся на зимние праздники. Дело в том, что раньше, когда не было холодильников, птицу массово били с наступлением морозов, и замороженную привозили на рынок. Птица дешевела, и на зимние торжества гусь становился повсеместным украшением стола.
Способ приготовления:
- 1 Тушку гуся освободить от внутренностей, ополоснуть холодной водой.
- 2 Внутри и снаружи птицу натереть солью и перцем.
- 3 Яблоки помыть, очистить от семян и нарезать кубиками или ломтиками (2 – 3 яблока оставить для украшения блюда).
- 4 Чеснок измельчить или пропустить через чеснокодавку.
- 5 Нафаршировать яблоками и чесноком гуся.
- 6 Зашить тушку нитками, крылья подвернуть (чтобы не подгорели).
- 7 Гуся выложить на противень и влить в него немного воды.
- 8 Готовить гуся на малом огне 3 часа, регулярно поливая выделяющимся соком (примерно каждую четверть часа). Перед подачей нитки вынуть, гуся переложит на блюдо.
- 9 Оставшиеся яблоки порезать ломтиками.
- 10 Ломтики свежих яблок разложить вокруг гуся, блюдо украсить зеленью.
Смотрите также: