Камбала в хрустящей корочке с пармезаном
Мясо камбалы очень вкусное, сочное и нежное, а при данном варианте приготовления становится деликатесным. Камбала в хрустящей оболочке с пармезаном станет прекрасным блюдом для дружеской посиделки, особенно если подать к ней картошечку фри и соус на основе солёных каперсов, петрушки и дижонской горчицы. Подавать это блюдо можно и в качестве горячей закуски, например, под пиво, и как второе блюдо с гарниром.
Необыкновенный вкус рыбы с острым пряным ароматом пармезана непременно придется по вкусу всем собравшимся за столом. Почувствуйте вкус старой доброй Англии, и приятные эмоции надолго останутся в вашей памяти!
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Филе камбалы (без кожи) – 1 кг
- яйца (средние) – 2 шт.
- мука – 50 г
- вода тёплая – 20 мл
- свежие хлебные крошки – 100 г
- тёртый пармезан – 50 г
- острый красный перец – 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу
- масло растительное – для жарки
- Для соуса:
- Петрушка – 1 большой пучок
- солёные каперсы – 1 ч. л.
- лимон (цедра и сок) – ¼ шт.
- дижонская горчица – 3 ч. л.
- оливковое масло – ½ ст.
Способ приготовления:
- 1 Камбалу обсушиваем и нарезаем кусочками размером примерно с детскую ладошку.
- 2 В большую толстодонную кастрюлю наливаем до середины масло, ставим его на средний огонь и нагреваем до 190 градусов.
- 3 В одной мисочке смешиваем хлебные крошки с пармезаном, щепоткой соли и острым перцем.
- 4 Во второй – муку с солью.
- 5 В третьей – взбиваем яйца с водой.
- 6 Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, яйце и сырной смеси, излишки стряхиваем.
- 7 Порциями по два кусочка обжариваем камбалу в масле ровно по 2 минуты.
- 8 Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
- 9 Петрушку измельчаем.
- 10 Измельчённую зелень со всеми остальными ингредиентами, требуемыми для приготовления соуса, помещаем в чашу блендера.
- 11 Взбиваем всё до однородности.
- 12 Переливаем получившийся соус в небольшую мисочку.
- 13 Подаём кусочки камбалы с соусом и, при желании, с картофелем фри.
Смотрите также: