Рулет «Веллингтон» из индейки
Вкуснейший, невероятно нежный рулет «Веллингтон» из индейки, запеченный в слоёном тесте, станет украшением праздничного стола и не оставит никого из гостей равнодушным. Подайте рулет с необычным по вкусу соусом, приготовленным с добавлением клюквы и апельсинового сока и цедры. Несколько ложек портвейна, который также добавляется в соус, придадут блюду особую пикантность и пряный изысканный аромат. Подавать рулет можно и горячим, и остывшим. Разложите красиво нарезанные кусочки рулета на блюдо, и все гости непременно оценят ваши старания.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Индюшачья грудка – 2,5 кг
- бекон – 20 полосок
- шампиньоны свежие – 150 г
- лук (крупный) – 2 шт.
- слоёное тесто (готовое) – 500 г
- хлебные крошки (белые) – 100 г
- яйца – 3 шт.
- сливочное масло – 2 ст. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
- Для соуса:
- Апельсин – 1 шт.
- клюква – 250 г
- сахар – 7 ст. л.
- вода – 100 мл
- портвейн – 60 мл
Способ приготовления:
- 1 Грудку индейки срезаем так, чтобы она была одинаковой ширины по всей длине и напоминала по форме цилиндр (обрезки не выбрасываем).
- 2 Грудку перевязываем в нескольких местах бечёвкой и обжариваем на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
- 3 Даём грудке остыть и снимаем нитку.
- 4 Лук очищаем и измельчаем.
- 5 Грибы мелко нарезаем.
- 6 Обжариваем вместе лук и грибы 8 минут в разогретом сливочном масле и перекладываем в миску.
- 7 Обрезки индейки пропускаем через мясорубку и добавляем к луково-грибной смеси.
- 8 В эту же миску добавляем хлебные крошки, 2 яйца, соль, молотый перец и хорошо всё перемешиваем.
- 9 Слоёное тесто раскатываем на припылённой мукой поверхности в пласт 45х35 см, небольшой кусочек отделяем для украшения.
- 10 Сверху раскладываем 15 полосок бекона.
- 11 Распределяем по центру ровным слоем половину приготовленного фарша.
- 12 На фарш кладем грудку.
- 13 Накрываем «цилиндр» оставшимся фаршем и свободными концами бекона.
- 14 Пустые места закрываем оставшимся беконом, выкладывая полоски вдоль.
- 15 Заворачиваем мясо в тесто.
- 16 Из оставшегося кусочка делаем звёздочки ил снежинки, украшаем им рулет.
- 17 Ставим рулет на 2 часа в холодильник.
- 18 Охлаждённое изделие смазываем яйцом и перекладываем швом вниз на выстеленный пергаментом противень.
- 19 Запекаем рулет с индейкой в прогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа 25 минут.
- 20 Тем временем займёмся соусом: с апельсина тёркой снимем цедру, из мякоти выжмем весь сок.
- 21 Клюкву засыпаем в сотейник, вливаем воду, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим 10 минут.
- 22 Добавляем к клюкве сахар, апельсиновую цедру и сок, вливаем портвейн.
- 23 Помешивая, доводим до кипения.
- 24 Затем огонь уменьшаем, варим соус в районе 8 минут, после чего даём ему остыть.
- 25 Готовый рулет накрываем полотенцем, оставляем на 20 минут, а перед подачей нарезаем кусочками и подаем с соусом.
Смотрите также: