Холодный суп с квашеной капустой

Квашеная капуста и квас – что может быть традиционней для русской кухни? Интересно, что есть даже блюдо, в котором они сочетаются, хотя на первый взгляд это кажется маловероятным. Тем не менее, холодный суп с квашеной капустой, приготовленный на квасе, существует. Можно назвать его разновидностью окрошки, но главную роль тут играют продукты, заготовляемые впрок: квашеная капуста, солёные огурцы, солёные или маринованные грибы. Это придаёт супу необычный, оригинальный вкус, чем-то напоминающий холодный рассольник, чем-то – солянку, а чем-то – кислые щи. Да ещё и горчица, вмешанная прямо в суп, наподобие сметаны… Описать трудно – надо пробовать!