Катыкли

Свое название суп катыкли получил от слова «катык». Катык – это кисломолочный продукт, который распространен у тюркских народов. На его основе, с добавлением баранины, риса, овощей и пряностей, среди которых – неизменная зира, и варится катыкли. Маловероятно, что катык найдется в доме у каждой хозяйки. Да и приобрести его в некоторых районах просто невозможно. Поэтому катыкли – суп из Узбекистана – в упрощённом варианте можно приготовить просто на скисшем молоке. Кислое молоко вполне заменит катык.

Обычно катыкли варится с мясом баранины. Но при желании допускается использовать и говядину.