Хаш

Хаш – мясной наваристый суп, широко распространенный в кавказских странах, и прекрасно известный за пределами Кавказа. Считается, что хаш – суп «брутальный», который пристало есть только мужчинам. Во-первых, это отличное средство от похмелья. Во-вторых, хаш очень плотный и сытный, но изысканным и изящным блюдом его не назовёшь: хорошая мужская еда без затей. В-третьих, считается, что чеснок оказывает возбуждающее действие, поэтому прекрасному полу, по мнению кавказских отцов, мужей, братьев и женихов, стоит воздержаться от употребления хорошо «начесноченного» хаша. Зато мужчинам хаш даёт большую сексуальную силу, поэтому для настоящего джигита чрезвычайно полезен. Вот такая дискриминация! Хотя, конечно, за пределами Кавказа всё не так строго.

Интересно, что, своим национальным блюдом хаш считают и грузины, и армяне, и азербайджанцы, и спорят между собой, кто же считается настоящим первооткрывателем этого замечательного блюда. И свои особенности в приготовлении хаша есть у каждого народа, хотя, казалось бы – рецепт без затей. Но совсем неверно было бы считать хаш просто «горячим холодцом», как иногда о нём отзываются несведущие люди! И, конечно же, не стоит путать хаш с другим мясным блюдом – голландским хаше.

Хаш считается «зимним» блюдом. Обычно его готовят, начиная с поздней осени и заканчивая ранней весной. Но это совсем не означает, что готовить хаш в другое время года воспрещается. Просто хаш едят всегда горячим, и для лета такая плотная, сытная и обжигающая еда не совсем подходит. Зато зимой отлично согревает!

Ещё одной особенностью хаша является то, что это блюдо обычно подают на завтрак. Хаш так питателен и настолько утоляет голод, что откушавший его целый день чувствует себя сытым. Ну, и не будем забывать о том, что хаш известен выдающимися антипохмельными свойствами...

Во время готовки хаш не солят. Соль подают к блюду отдельно. И ещё... По традиции хаш не мыслим без запотевшей рюмочки водки. Но это уже, как говорится, выбор каждого.