Пирожные «Фрейлина»
Еще со времен Тюдоров в Великобритании стали пользоваться большой популярностью пирожные «Фрейлина» - хрустящие маленькие корзиночки, творожный крем с изюмом и миндалем которых так и тает во рту. Пирожные можно испечь как из слоеного, так и песочного теста.
Согласно одной легенде, король Генрих VIII назвал эти изделия так из-за того, что они подавались во время посещения фрейлинами в Ричмондском дворце его супруги Екатерины Арагонской. Пирожные, которыми короля угощали в тот день, так понравились монарху, что он арестовал повариху и наказал ей печь лишь те сладости, которые по вкусу только Его Величеству.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Слоеное тесто – 500 г (можно заменить песочным)
- творог – 225 г
- яйца крупные – 2 шт.
- молоко или коньяк – 40 мл
- жидкие сливки – 4 ст. л.
- сахар светло-коричневый – 175 г
- молотый миндаль – 150 г
- изюм (без косточек) – 50 г
- мука – для раскатывания теста
- сахарная пудра – для присыпки
Способ приготовления:
- 1 Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем на ней тесто в очень тонкий пласт.
- 2 Вырезаем 24 круга формочкой для печенья, складываем обрезки теста друг на друга и снова раскатываем.
- 3 Тестяные кружки вдавливаем в углубления на противне и ставим в холодильник, пока готовим начинку.
- 4 В большой миске растираем творог с сахаром, яйцами, молоком (или коньяком), сливками и миндалем в однородный крем.
- 5 Добавляем изюм, перемешиваем и раскладываем по формочкам с тестом получившийся крем.
- 6 Выпекаем пирожные при 220 градусах 15 – 20 минут: начинка должна хорошо подняться, а тестяные заготовки – стать золотисто-коричневыми.
- 7 Оставляем изделия на 5 минут в формочках, затем аккуратно перекладываем их до полного остывания на решетку.
- 8 Перед подачей присыпаем пирожные сахарной пудрой.
Смотрите также: