• 75 минут
  • 2372
  • 5
     

Торт «Пища дьявола»

Сочный, шоколадный и соблазнительный торт «Пища дьявола» – антипод пирога «Пища ангела». Торт очарует любого своим мягким, практически зефирным кремом и шоколадным бисквитом. Влажная текстура изделия, которая выгодно отличает его от другой шоколадной выпечки, в некоторой степени получается за счёт кипятка, который в данном рецепте заменяет молоко. Немалую роль играет и сметана, придающая структуре теста мягкость и воздушность. Это настоящий вызов приверженцам диет! В большинстве случаев крем для такого торта делают шоколадным, однако свой великолепный вид лакомство приобретает именно благодаря контрасту белого крема на шоколадных тёмных коржах.

Ингредиенты:
  • Для теста:
  • Мука – 2 ст.
  • чёрный шоколад – 100 г
  • кипяток – 175 мл
  • яйца – 3 шт.
  • размягченное сливочное масло – 175 г
  • сметана – 175 мл
  • сахар светло-коричневый – 1,5 ст.
  • пакетик ванилина
  • сода – 1 ½ ч. л.
  • Для крема:
  • Белки (яичные) – 2 шт.
  • сахар – 2,5 ст.
  • вода 1,5 ст.
  • щепотка лимонной кислоты
  • Для украшения:
  • Шоколадные завитки (опционально)
  • листики мяты (опционально)
Оцените рецепт:
5
Average: 5 (1 vote)



Поделитесь рецептом:
Способ приготовления:
  1. 1 Ломаем шоколад на кусочки, кладём их в толстодонную кастрюлю и заливаем кипятком.
  2. 2 На слабом огне тщательно размешиваем до получения густой однородной смеси, даём немного остыть.
  3. 3 В мягкую массу взбиваем масло, добавляя сахар, а затем одно за другим яйца.
  4. 4 Продолжаем взбивать до получения крема, подмешиваем остывший шоколад.
  5. 5 В кувшине размешиваем сметану с ванильным сахаром.
  6. 6 Просеиваем муку с содой.
  7. 7 В шоколадный крем по очереди добавляем немного муки и немного сметаны, хорошенько растирая, пока оба продукта не закончатся, а тесто не станет однородным.
  8. 8 Распределяем тесто поровну в формах и выпекаем 25 минут при 190º С.
  9. 9 Ненадолго оставляем готовые коржи в емкостях, затем переворачиваем их на решётку до полного остывания.
  10. 10 Белки взбиваем в плотную пену.
  11. 11 В кастрюлю с отмеренным количеством воды всыпаем сахар. Разогреваем на слабом огне, размешивая, до полного его растворения.
  12. 12 Кипятим сироп без помешивания и варим, пока он не достигнет 118º С по сахарному термометру. (Если такового не имеется, в холодную воду капаем немного сиропа: он готов, если из остывшей капельки можно скатать мягкий шарик).
  13. 13 Снимаем готовый сироп с огня, добавляем лимонную кислоту и размешиваем: он должен стать мутным.
  14. 14 Вливая в белки сироп, не прекращаем взбивать, пока крем не потеряет глянцевый блеск и не станет густым.
  15. 15 Два остывших коржа смазываем кремом, кладем их друг на друга, сверху накрываем третьим.
  16. 16 Верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом, при желании украшаем листиками мяты или шоколадными завитками.
Смотрите также: