Перловая каша с грибами и шпиком

Вкусная, сытная перловая каша с грибами – блюдо одновременно и простое, и «царское». Дело в том, что это отличный гарнир к дичи. Аромат грибов тонко сочетается с запахом жареных перепёлок, рябчиков, куропаток и другой дикой птицы. Сама же перловая каша настолько хороша, что, говорят, была одним из любимейших блюд Петра I. Шпик придает каше сочность, а пряности добавляют в ароматическую и вкусовую гамму утончённые нотки.

Этой кашей можно нафаршировать дичь, можно выложить на блюдо в качестве гарнира. Впрочем, если дичи у вас нет, расстраиваться не стоит: перловая каша с грибами и шпиком хороша как гарнир и к домашней птице, и к мясу, и в качестве отдельного блюда.

Оттенок каши зависит от грибов, которые вы используете. Если взять шампиньоны, каша будет красивого золотистого оттенка. Лесные грибы придадут блюду более тёмный цвет, но, тем не менее, лучше использовать именно их, особенно если вы подаёте перловую кашу к дичи, поскольку грибной вкус и аромат будет ощущаться сильнее.