Ржаной бисквит с орехами и сухофруктами
Бывают ли бисквиты ржаными? А почему нет, ведь бисквит – это хлебобулочное изделие, приготовленное из особенного теста, в котором основным ингредиентом являются яйца, а мука может быть и пшеничной, и ржаной. Причём в правильном бисквитном тесте объём яиц намного больше, чем других компонентов. Главная составляющая любого бисквита – хорошо взбитые до пенообразной массы белки. Остальные компоненты могут варьироваться. Так что для изготовления бисквитов используется как пшеничная мука, так и ржаная, а также их смесь.
Более того: из всех бисквитов наиболее полезными считаются бисквиты на основе из ржаной муки. Они менее калорийные и при этом в составе имеют больше необходимых организму микроэлементов.
Предлагаемый в данном рецепте ржаной бисквит вдвойне полезен, поскольку содержит такие полезные ингредиенты как орехи и сухофрукты. А ещё этот бисквит необычно вкусен. Он может использоваться не только как самостоятельное блюдо, но и как основа для торта.
- 1 Отделяем белки от желтков.
- 2 Белки помещаем в холодильник.
- 3 В желтки добавляем сахар и очень сильно растираем, пока желтки побелеют.
- 4 В полученную смесь добавляем нарубленные орехи, лимонный сок можно (лимонную эссенцию).
- 5 В яичную смесь добавляем маргарин, изюм и все перемешиваем. (Тесто должно быть немного жидковатым).
- 6 Выливаем его с форму с низким бортиком.
- 7 Наверх коржа выкладываем грецкие орехи и посыпаем бисквит сахарной пудрой.
- 8 Выпекание происходит при температуре 180 – 200 г в течение 20 – 30 мин.
- 9 Вынимать из формы бисквит можно только после остывания.