Венские круассаны

Хотя большинство любителей выпечки считает круассаны изобретением французов, это не совсем так. На самом деле, впервые круассаны появились в Австрии – в Вене. Венские круассаны отличаются тем, что изготавливаются по старинному рецепту – без начинки.

О появлении этого блюда существует две легенды. Одна гласит, что круассаны впервые испекли в 1683 году в честь победы жителей Вены над османским войском. Вторая подтверждает, что они появились как символ победы над турками, но главной причиной считает запутанную историю с кофе. Мол, после отступления турок в Вене осталось много мешков с кофейными зурнами. И один местный кондитер в своей булочной начал подавать кофе по-турецки с булочками особой формы – в виде полумесяца: ведь полумесяц изображён на флаге Турции.

А при чём тут круассан? Дело в том, что в переводе с французского круассан означает «месяц». И не зря эту булочку считают французским десертом – хоть и появилась она в Вене. Ведь именно французы усовершенствовали рецепт теста. Именно они начали выпекать круассаны из слоеного дрожжевого теста, с обязательным промазыванием между слоёв маслом. Именно такими мы знаем современные круассаны. Впрочем, есть немало поклонников и у традиционных венских круассанов – благодаря нежнейшему тесту, с которым можно по вкусу сочетать любые добавки, которые вы выставите к завтраку: масло, мёд, джемы, варенья.