Сабза-каурма с газмагом
Сабза-каурма (или кавурма) является одним из популярных блюд азербайджанской кухни. Очень вкусное и ароматное, оно похоже на плов, но с той разницей, что мясо готовят отдельно с большим количеством зелени и отдельно же варят рис. В идеале для блюда используют баранину, но можно взять и другое мясо. Сабза-каурма готовится с газмагом – пресной лепешкой, которую укладывают на дно кастрюли, чтоб не пригорел рис. Сабза-каурма с газмагом - прекрасный образец настоящей закавказской кухни.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Для сабзы-каурмы:
- Рис – 1,5 ст.
- баранье мясо (без костей) – 400 г
- большая луковица – 1 шт.
- абгора – 2 ст. л.
- сливочное топленое масло – ½ ст.
- кинза – 1 большой пучок
- щавель – 1 большой пучок
- шпинат – 1 большой пучок
- шафран – по вкусу
- соль – по вкусу
- Для газмага:
- Яйцо – 1 шт.
- мука – 1 ст. л.
- соль – на свой вкус
Способ приготовления:
- 1 Перебранный рис промыть и отварить, добавив шафран, до полуготовности.
- 2 На стол просеять горкой муку, сделать в ней ямку, вбить туда яйцо.
- 3 Вымесить тесто, которое затем раскатать тонкой лепешкой.
- 4 Далее взять кастрюлю, у которой толстое дно, и растопить в ней масло.
- 5 Поместить туда лепешку, сверху выложить рис и тушить крупу уже до полной готовности.
- 6 Баранину нарезать кусочками (примерно по 30 г), посолить, поперчить, обжарить на топлёном масле.
- 7 Измельчить лук и добавить его на сковороду за несколько минут до готовности баранины.
- 8 После лука добавить рубленую зелень и шафран, пару минут потушить всё вместе.
- 9 Положить абгору, дать блюду закипеть и снять с огня.
- 10 Перед подачей в центре тарелки или блюда выложить готовый рис, а сверху положить мясо и газмагу.
Смотрите также: