Оливки, фаршированные рикоттой

Классический итальянский вкус – так можно охарактеризовать сочетание оливок и нежной рикотты. Но этот рецепт можно назвать универсальным. Ведь в качестве наполнителя допускается использовать не только рикотту, но и любой другой сорт мягкого сыра (кстати, строго говоря, рикотта, изготавливаемая из сыворотки, сыром не является). Если будете использовать, например, брынзу или фету - это придаст закуске болгарский или греческий колорит.

Достоинство сыра состоит в том, что он может сочетаться с разными продуктами. Сыр не только не портит качества основного ингредиента, но и придает ему оригинальный и неповторимый вкус. Оливки, фаршированные рикоттой, достойный тому пример. Дополняет вкус соус песто – класссика итальянских соусов.

А украсить подаваемое блюдо хозяйка может на свой вкус. Прекрасно смотрятся, к примеру, фаршированные оливки, нанизанные на длинные шпажки, как шашлычки. А можно сделать проще - подать фаршированные оливки в миске, «по деревенски». Или же на блюде, снабдив короткой шпажкой каждую оливку.