Чечевичный суп-пюре по-овернски

Супы французской кухни всегда отличаются легкостью, изысканностью и красотой. Суп-пюре по-овернски – не исключение. Густой и ароматный вегетарианский суп будет очень жизнерадостно смотреться в тарелке, если выбрать красные или желтые сорта чечевицы. Идеальный спутник для чечевичного супа-пюре по-овернски – это золотистые хрустящие гренки, которые подчеркнут его нежный и насыщенный вкус. Кстати, чечевица не просто содержит легкоусваиваемые растительные белки, но и является рекордсменом по концентрации витаминов группы В и фолиевой кислоты.

Аналогичным образом можно приготовить суп по провансальскому рецепту, если увеличить объём чечевицы на 0,5 кг и обжарить репчатый лук перед варкой. Во Франции чечевицу с древности используют в качестве основы для супов, и каждый регион имеет свои секреты приготовления.